生産環境化学分野（上野研究室）　ホーム

ミッション：

農林水産分野の諸問題を
”におい（匂い・臭い）”で解析

手法：

”におい成分”の化学分析を通じて
食糧生産および環境問題の改善に貢献

より良い環境づくりはまず”人材づくり”から

研究室紹介動画（ハリウッド映画風）
→動画編集が得意な学生が作ってくれました（クオリティーがすごい！）

by　さかもとP

入室希望の学生さんへ

　農学研究は「実学」です。農林水産分野に限らず、「ヒト世のお役に立つ」ことにこそ意味があります。翻って、ヒト世のお役に立つ人材は、美しい所作を身に着け、気持ちの良い仕事ができる人材であると考えています。

　当研究室では、社会に出るにあたって必要なお作法・所作について、日々の研究活動の中で練習していきます。例として「研究室の手引き」の一部を紹介します。

・入室の心得

・研究の所作

活動報告：

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研究概要：

1.「におい」と「嗅覚」とは

嗅覚は人間の五感の一つです。我々は鼻腔に存在する嗅覚細胞で「におい物質（臭気および香気に関与する揮発性の化学物質）」を感知し、「におい（匂い・匂い）」を表現します。

嗅覚に関与する化学物質は数十万種類以上存在すると考えられています。一般的な自然環境および生活環境の中でヒトが感知しているにおいは、数十から数百種類の化学物質の混合物であることが知られています。

また人間がにおいを感知できる最低の濃度である嗅覚閾値は、物質によって大きく異なります。例として、カビ臭・墨汁臭として知られている2-メチルイソボルネオール（2-methylisoborneol：2-MIB）の嗅覚閾値は0.1～10 ng L-1（水中濃度）であり、その濃度は分析機器では検出できないような極めて低いものです。

2.「におい」と「環境分析化学」

環境中のにおい物質を含む揮発性有機化合物（VOCs）測定する場合、一般的な環境分析化学の技術では分析機器（ガスクロマトグラフィーなど）を利用し、検出されたピークから物質を判定します。

しかし、大気中のVOCsを機器分析にかけると数10～数100のピークが検出され、どの物質が「においの原因であるか」を特定するのは困難です。また上術したようにヒトの嗅覚はとても敏感であるため、濃度が低すぎて分析機器では検出できない場合でも、ヒトの嗅覚では検出できることも多くあります。

従ってにおい物質を特定するためには、混合物である悪臭・異臭の原因物質を抽出～濃縮～分離～同定定量する分析化学的技術が必須であるのは当然として、さらに検出された「物質」と「におい」を関連付けるヒトの嗅覚の活用も必須となります。

佐賀大学農学部上野大介

3.環境分析化学とは、「はかる」ことで環境問題に対応する学問

　農業や環境の問題を解決するためには、まず現状を正しく把握することが必要です。計測できない事象に対策をとることはできません。環境分析化学とは、環境中にどのような化学物質が、どれくらい存在し、どのように動き、どのような意味をもつのか、という「環境中の化学物質の動き」を化学的に「はかる（定量）」ことで解析していく学問です。

実際の現場環境を調査することで、問題を早期発見し、具体的な改善策を提案していきます。わたしたちは、「におい物質を化学的にはかる技術」（環境分析化学）を利用して、それら問題に取り組み、得られた成果を社会に発信していくことを目標としています。